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Lehrbuch für Köche

Bd. 2 ; Maschinenlehre ; Tabellen ; 14 Arbeitsblätter

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Verfasserangabe: von Wolfgang Hecker

Medienkennzeichen: Fachliteratur Erwachsene

Jahr: 1974

Bücher

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Inhalt

Aus dem Inhalt: Notwendigkeit und Bedeutung technischer Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten des Kochs ; Arbeitsmittel in der Küche ; Maschinen, Geräte und Anlagen der Speisenproduktion: Kühl- und Gefrieranlagen, Wasch- und Schälanlagen, Zerkleinerungs- und Mischmaschinen ; Gargeräte und Garanlagen, Wärmeanlagen

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Details

Medienkennzeichen: Fachliteratur Erwachsene

Jahr: 1974

Systematik: U 360

Beschreibung: 2., verb. Aufl., 99 S. : Ill.

Mediengruppe: Bücher

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